Харчове отруєння – захворювання, що виникає в результаті вживання в їжу неякісних продуктів харчування. Загальними симптомами харчового отруєння у дорослих є запалення слизової ШКТ і загальна інтоксикація. Нерідко цей стан супроводжується зневодненням організму.
Харчові отруєння бувають інфекційного, неінфекційного і невстановленого характеру.
Неінфекційні отруєння виникають через токсини грибів, рослин, ягід, а також хімічно шкідливих речовин (отрут, важких металыв). Інфекційні або, як їх ще називають, харчові токсикоінфекції можуть мати грибковий або бактеріальний характер. Головними збудниками їх є P. vulgaris, E. coli, Str. Faecalis, а також Pseudomonas, Proteus mirabilis, Klebsiela та ін. Лікування харчових інфекцій вимагає невідкладної допомоги кваліфікованого фахівця.
Основними причинами харчових отруєнь, в результаті чого мікроби (токсини) потрапляють в їжу, є відсутність гігієни рук, немиті продукти або такі, у яких минув термін придатності, і недостатня термічна обробка. Головні причини токсичних харчових інфекцій – це хімічні отрути, а також отруйні речовини тваринного і рослинного походження (гриби та рослини).
Найнебезпечніші продукти з точки зору розвитку харчових отруєнь:
Про те, що робити при харчовому отруєнні, читайте далі. Також у статті ви знайдете рекомендації щодо лікування захворювання у домашніх умовах та заходів профілактики.
Клінічні прояви цього стану зазвичай виявляються через 2-3 години після прийому їжі. В окремих випадках симптоми отруєння продуктами харчування можуть з'явитися через добу. Все залежить від типу токсинів, віку і загального стану людини.
Для харчової інфекції характерна така симптоматика:
Якщо ж отруєння викликане нейротоксичною отрутою, то клінічні прояви будуть зовсім іншими: підвищене слиновиділення, зниження гостроти зору, слабкий м'язовий тонус, запаморочення (можливі галюцинації та марення), висока температура, наростання симптомів зневоднення (спрага, сухість слизових, часте дихання). Перша допомога при харчовому отруєнні повинна бути надана негайно. Особливо коли йдеться про малюків, людей похилого віку та вагітних.
Враховуючи незрілість шлунково-кишкового тракту, харчове отруєння у дітей проходить значно тяжче. Інколи та сама їжа може стати причиною тяжкої токсикоінфекції у дитини, не викликавши при цьому жодних змін в організмі дорослого. До основних причин неспроможності дитячого організму фахівці зараховують недостатню бар'єрну функцію печінки, швидке всмоктування токсинів слизовими, низьку фільтраційну функцію нирок і низьку кислотність шлункового соку.
Харчова інфекція у дитини починається з безсимптомного періоду, переходячи в період розгорнутої клінічної симптоматики.
Перший період залежить від загального стану малюка, від індивідуальних особливостей організму, виду токсину та кількості їжі. Тривалість – від 30 хвилин до 24 годин. У цей період дитина може скаржитися на слабкість, пітливість і загальне нездужання. Як тільки збудник потрапив у кров, починається другий період, що характеризується нудотою, блювотою, діареєю, спазмами в шлунку і підвищенням температури. Звертаємо увагу, що триразова блювота у дітей – це перший симптом зневоднення.
На нашому сайті https://www.dobrobut.com надана загальна інформація стосовно цього питання, а також описано заходи з профілактики харчових отруєнь. У будь-який час ви можете зателефонувати за вищезазначеним телефоном і отримати консультацію нашого фахівця.
Основою є клінічні прояви і погане самопочуття відразу декількох осіб, що вживали ті самі продукти. Щоб виявити збудник, проводять посіви крові, блювотних мас, харчових продуктів, а також випорожнень. Якщо є підозра на вірусну інфекцію, доречний експрес-аналіз на виявлення вірусу в крові.
При підозрі на отруєння необхідно негайно викликати швидку допомогу. До її приїзду рекомендовані такі заходи. Вони особливо актуальні під час ознак харчового отруєння у дитини. Отже, промивання шлунка слабким розчином соди (до чистої води), прийом ентеросорбенту (активоване вугілля, смекта), пиття води (щоб уникнути зневоднення) та спокій.
Важливо: в жодному разі до приїзду лікаря не можна приймати знеболювальні, протиблювотні та протидіарейні препарати. За умови своєчасного і кваліфікованого лікування харчове отруєння минаэ через 3-7 днів. Детальніше про дієту після гострого харчового отруєння читайте далі. Рекомендації фахівця допоможуть відновити роздратовану слизову ШКТ.
Як було зазначено вище, під впливом токсинів, що викликали харчову інфекцію, а також блювоти і діареї запалюється вся слизова оболонка ШКТ. Відповідно, дієта після такого стану має бути спрямована на її відновлення. Їсти в першу добу фахівці зазвичай не рекомендують. А от пити воду потрібно. Хворому рекомендують приймати столову мінеральну воду без газу або аптечний «Регідрон». Починати слід з кількох столових ложок, поступово збільшуючи дозу до однієї склянки щогодини. У другий день можна додати 200 мл бульйону з сухариками та овочеве рідке пюре. Більш докладні рекомендації дасть лікар, розповівши, що можна їсти після харчового отруєння. Важливо запам'ятати, що дієта в цей період повинна бути максимально суворою, їсти треба невеликими порціями, але часто, а також багато пити.
Пов'язані послуги:
Виклик швидкої допомоги 5288
Ознаки і методи лікування переломів кінцівок консервативним і оперативним шляхом. Перша допомога при цьому типі травми, загальні принципи реабілітації постраждалих.
Як лікувати ангіну, що викликає це захворювання, характерні скарги, клінічні прояви і форми, особливості режиму харчування, основні методи лікування, залежність від виду терапії ангіни
Чим лікувати хронічний ларинготрахеїт у дитини – рекомендації педіатра. Скільки днів тримається температура при ларинготрахеїті гострої і хронічної форми. Профілактика, прогноз
Симптоми вірусу Епштейна-Барр у дорослих та дітей. Методи діагностики. Що таке капсидний антиген вірусу Епштейна-Барр. Принципи лікування захворювання. Як попередити загострення
